Es tradicional encontrar en los establecimientos recetas de pescado en Semana Santa. Y es que, en plena Vigilia, apetece degustar platos con los mejores pescados de la temporada en primavera. Si tuviéramos que representar estas señaladas fechas con un pescado, a todos se nos vendría en mente el bacalao.
En el siguiente artículo, propondremos un plato con este alimento que se convierte en protagonista en nuestros platos de Semana Santa. ¿Te lo vas a perder?
Recetas de pescado en Semana Santa: Potaje de bacalao y espinacas
Hemos querido escoger para la ocasión la receta de un primer plato, verdaderamente atractivo por su sabor: el potaje de bacalao y espinacas.
Este plato está catalogado dentro de la cocina tradicional como uno de los más reconocidos. Es una receta basada fundamentalmente en garbanzos y espinacas, siendo el ingrediente estrella el bacalao, aunque la misma receta puede hacerse sustituyendo el bacalao por merluza, ¡Tu decides!
Ingredientes
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Espinacas (300gr),
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Bacalao (100 gr),
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Garbanzos (250 gr),
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2 Cebollas,
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Aceite de oliva,
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3 Zanahorias,
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1 Patata,
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Ajo
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Pimentón dulce.
Cómo cocinarlo
El primer paso es dejar los garbanzos en remojo y el bacalao desalándose desde 24 horas antes de elaborar la receta. Es conveniente cambiar a los garbanzos el agua 3 veces, cada 8 horas. Una vez llegado el momento, se limpia el bacalao hasta que se quede sin espinas, sin piel, seco y desmigado. Aparte, se limpian también las espinacas.
Cuando tengamos el bacalao y las espinacas limpias, podremos pelar tanto la cebolla como las zanahorias, dejándolas bien picadas. A continuación, vertemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra en una olla de agua por la mitad, a la que le agregamos tanto la cebolla como los ajos. Una vez que el agua se encuentre en el punto máximo de ebullición, añadimos los garbanzos.
Al tiempo que los garbanzos se van haciendo, podemos ir sofriendo en una sartén tanto las cebollas como las zanahorias. Le añadimos la patata pelada en grandes trozos, un poco de pimentón y comenzamos a remover. Agregamos dos cazos del caldo de garbanzos y dejamos unos minutos.
El último paso sería el de verter en otra olla los garbanzos y dejarlos un cuarto de hora. Pasado este tiempo, procederemos a añadir el bacalao y las espinacas, dejando que cueza todo otro cuarto de hora. Ya solo nos quedaría acompañar esta receta de pescado en Semana Santa con un buen vino de la tierra.
Desde Tradición Pesquera, os deseamos una buena Semana Santa. ¡Disfruten de las fiestas!